Wagyu Top Blade ( 부채살) - Chunk

미감(味感)의 와규 부채살은 네브라스카(Nebraska)의 추운 지방에서 자란 최상급의 소만 취급합니다. BMS 9 의 최상급 American 와규입니다.

  American Wagyu 부채살은 소의 앞다리 위쪽 부분, 즉 어깨뼈 바깥쪽 하단부에 있는 부채 모양의 근육으로 정식 명칭은 아니지만 ‘낙엽살’이라고도하죠. 소 한 마리당 약 8 lb 정도 생산되는 부채살은 썰어 놓으면 옛날 임금님의 좌우로 시녀들이 들고 서 있던 깃털부채 모양이 되는데, 마블링과 가느다란 힘줄의 형상이 마치 부챗살을 펼친 것처럼 매우 아름답고 맛있어 보이죠. 부채살도 단일근육이기 때문에 근간지방이 없고, 다른 앞다리 부위처럼 육색이 진하고 육즙이 풍부하여 양념 없이 살짝 굽기만 해도 육단백질의 은은한 육향이 입안 가득 퍼져요. 특히, 부채의 살처럼 마블링과 함께 뻗어 있는 가느다란 힘줄은 약간 질기지만 씹으면 씹을수록 쫀득쫀득하여 특유의 감칠맛이 우러납니다. 따라서 주로 구이용으로 이용되지만 불고기 요리에도 적합합니다.

바로 드시는 경우는 진공팩을 뜯지 마시고 냉장고나 김치 냉장고에서 보관후 드시기를 권장합니다. 진공팩 상태에서 냉장고에서 5일정도까지 보관 가능합니다.

나중에 드시는 경우는 바로 냉동보관을 권장합니다. 사용하시기 하루 전날 냉장고에서 서서히 해동하시면 신선한 미감의 고기맛을 즐기실수 있습니다.

미감의 모든 고기는 급속냉동하여 배송됩니다. 유통단계를 줄여 도축장에서 도축한지 얼마되지 않은 신선한 고기를 받아 급속냉동한 것입니다. 신선한 맛을 유지하기 위해 냉동한 것입니다.

American Wagyu chuck flap meat, sourced from premium Nebraska cattle with a BMS of 9, offers exceptional marbling and tenderness. Often used for grilling or in bulgogi dishes, this cut maintains its freshness when stored in the fridge for up to 5 days in vacuum-sealed packaging. For future use, freezing is recommended, allowing for gradual thawing in the fridge before consumption to preserve its rich flavor and quality. This meat is flash-frozen for freshness, ensuring it retains its peak condition from slaughterhouse to your table.